das Material
ist eigentlich zweitranging, viel entscheidender ist die Frage, wie du deinen Pfahl fixieren willst.
Grundsätzlich bietet sich ein Podest an, in dem du den Pfad versenkst und dann fest verschrauben oder verspannen/einklemmen kannst. Der Vorteil einer solchen Konstruktion ist auch, dass Pfahl und "Boden" (also das Podest) eine Einheit bilden und die Person, die du daran befestigt hat sich nicht gegen den Boden stämmen kann. (Habe schon erlebt, wie Leute mit einem Pranger, der nicht am Boden befestigt waren "spazieren gehen", amüsant, aber nicht dominant.)
Problem an der Sache: Pfahl und Podest schränken die Portablität ein.
Wenn du den Pfahl zwischen Boden und Zimmerdecke verspannen willst, kannst du dich an den Befestigungssysteme für Poldancestangen orientieren (die teuren Systeme natürlich, nicht die 80€ Klemmsysteme).
Ich würde mir auf jeden Fall erstmal überlegen, wie du den Pfahl befestigen willst und danach das Material auswählen. (Buche oder Fichte ist eher eine Frage deines "Fühlvorlieben", bei dem Umfang von 200x200 ist der Unterschied in der Belastbarkeit nicht relevant.)
Liebe Grüße